【公仔麵】聯合國報告：即食麵充飢　導致亞洲數百萬兒童營養不良

聯合國兒童基金會（UNICEF）報告指，亞洲區國家吃即食麵文化盛行，其中菲律賓、印尼與馬來西亞，很多家長因貧窮、忙於工作而缺乏心力照顧子女，使數以百萬計孩子進食廉價無營養的即食麵等食品充飢，導致他們過瘦或過重。

聯合國兒童基金會星期二（15日）發表「2019年世界兒童狀況：面對營養不良的挑戰」報告，全球至少有三分之一（逾2億名）5歲或以下的兒童出現營養不良的情況，當中印尼、菲律賓和馬來西亞的兒童總共佔了其中的四成，3國有關兒童的數量分別為2440萬、1100萬及260萬名，當中有數百萬兒童因進食廉價無營養的即食麵等食品充飢所導致。

據世界即食麵協會數據，印尼去年的即食麵消耗量為世界第二大，達125億份，僅次於人口多數倍的中國，比印度與日本合計還要多。

聯合國兒童基金會報告指，隨著全球化與都市化，人們的飲食及生活習慣亦開始隨之改變，廉價及加工食品開始普及，這導致許多在職父母根本沒法花太多時間、金錢去注重孩子的飲食。據印尼公共衛生專家Hasbullah Thabrany指：「父母只懂填飽孩子的肚子，但並沒有考慮孩子對蛋白質，鈣或纖維等營養的攝取量。」

此外，報告又認為在經濟環境欠佳下，家庭的飲食習慣亦傾向從傳統烹調、具均衡營養的蔬果肉食，轉為相對實惠方便，但營養價值不高的加工預製食品，如即食麵等。UNICEF說，兒童缺乏營養損害健康，影響學習能力，長大後更有可能變得貧窮，而女性長期缺乏營養，還會增加長大後分娩死亡的風險。專家們呼籲當地政府援助。

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即食麵實在是不太健康。本港食物安全中心指，即食麵鈉含量、熱量、飽和脂肪含量均是偏高。

本港食物安全中心亦曾發現多款即食麵鈉含量過高，食一包已超攝入量上限。中心又指，經油炸的即食麵，大部分的配料表中都標示含有棕櫚油，其排列次序更在前幾位，表示棕櫚油的成分比例較高。棕櫚油是一種飽和脂肪含量高的植物油，其飽和脂肪含量約佔總脂肪量一半。因此，即食麵在製作過程中若經棕櫚油油炸，就會有相當高的飽和脂肪含量。

而且，有些即食麵的調味油或醬料會加入牛油、豬油或棕櫚油作配料，這亦會令產品的飽和脂肪含量增加。因此，這類調味油和醬料都是少吃為妙。

能量方面，中心指即食麵的麵條主要由麵粉造成，含豐富碳水化合物，而1克碳水化合物可提供4千卡能量，如再加上油炸，能量就會更高了。一碗普通大小的白飯提供約230千卡能量，而一包即食麵多數都是400千卡能量以上，亦即是兩碗白飯。所以注重體重的人士在進食這些含高能量的即食麵之前，要好好計一計了。

但其實世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議的每日鈉、總脂肪及飽和脂肪攝入有一個標準，大家不妨參考一下。

一. 鈉：
每人每日的鈉攝入量應少於2,000毫克（即約1平茶匙食鹽）。進食過多鈉會增加患高血壓的風險。

二. 總脂肪：
應為每日能量攝入量的15-30%。以一個每日攝入2,000千卡能量的人為例，每日的總脂肪攝入量應不高於60克（即約4湯匙油）。進食過多總脂肪容易引致超重和肥胖症。

三. 飽和脂肪：應少於每日能量攝入量的10%。以一個每日攝入2,000千卡能量的人為例，每日的飽和脂肪攝入量應少於20克。攝入過多飽和脂肪會增加患心臟病的風險。

Text : UrbanLife Editorial
Photos : UrbanLife Editorial